2002年5月18日，中國龍蝦節組委會(huì )邀請養生專(zhuān)家、南京中醫藥大學(xué)教授孟景春等專(zhuān)家學(xué)者，對盱眙十三香龍蝦的功效進(jìn)行了展示并得出結論，盱眙十三香龍蝦具有美容、保健等功效。以前因為生活的貧困龍蝦調料的用量很少，沒(méi)有人去追求它的多種口味研究。解放后，特別是十一屆三中全會(huì )以后，人民生活水平逐步提高。餐飲業(yè)之間的競爭以及人們對口味的追求使香料行業(yè)進(jìn)入了一個(gè)新的階段。目前，中國的大部分調味品都產(chǎn)自廣東、廣西、貴州等地。有些是從國外進(jìn)口的，比如胡椒在中國，只有海南島出產(chǎn)白胡椒，黑胡椒大部分來(lái)源是從越南進(jìn)口的。豆蔻、香葉、等香料也從南洋進(jìn)口。我國草果、丁香、八角供不應求，價(jià)格也不穩定。近年來(lái)，龍蝦調料的原料種類(lèi)也有所增加

類(lèi)型

1.香辣型：茴香、肉桂、茴香、胡椒、丁香被稱(chēng)為五香，一般適合家庭小吃、瓜子、沙司等用途，用途廣泛，適合大眾口味一般來(lái)說(shuō)，市場(chǎng)上流通的五香粉主要是孜然和肉桂茴香和丁香很少，所以沒(méi)有味道如果是真的做的話(huà)，應該是八角和丁香為主，其他的為輔。

2.麻辣型：在辛辣的基礎上加入青椒、胡椒菠菜、胡椒、豆蔻、干姜、草果、良姜等在烹調過(guò)程中，放入適量的辣椒，以達到麻辣的口感有不同的使用方法可以用熱油把它們炒香它們也可以磨成粉末它們也可以放進(jìn)鍋里燒開(kāi)水也就是說(shuō)，每個(gè)廚師都有自己的觀(guān)點(diǎn)和愛(ài)好，可以起到一定的效果。

3.特香型：在一般原料的基礎上，添加向莎、肉豆蔻、豆蔻、杏仁、進(jìn)口香葉等獨特風(fēng)味，如香腸、烤雞、鹵雞、燒烤等。

4.怪味型：草果、豆蔻、肉豆蔻、木香、金奈、青椒、千年尖、刺五加皮、杜仲加五種香料煮水，給人一種清新的感覺(jué)。

5.滋養型：如天麻、Siraitia grosvenorii、黨參、當歸四昌、肉桂等輔料，配龜、雞、狗肉等，是補益的一種，能使楊、腎氣、氣血、中氣、增強人體免疫力。

開(kāi)發(fā)

盱眙不僅是一個(gè)美麗的地方，也是眙寧線(xiàn)與寧連高速公路的交匯處發(fā)展餐飲業(yè)具有得天獨厚的優(yōu)勢“中華龍蝦節”的成立，促進(jìn)了餐飲業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)了香料產(chǎn)業(yè)的繁榮十三味龍蝦調味料讓盱眙的龍蝦產(chǎn)業(yè)一下子活躍起來(lái)。如今，盱眙人在南京、上海、浙江、北京、深圳等大中城市以及國外的瑞典、澳大利亞、新西蘭等地掀起了小龍蝦熱。如今，盱眙縣每天龍蝦的銷(xiāo)售量相當于往年的總和，形成了以龍蝦為主導的工業(yè)經(jīng)濟，極大地促進(jìn)了眙眙經(jīng)濟的發(fā)展，增加了眙眙龍蝦的知名度目前，龍蝦產(chǎn)業(yè)前景十分廣闊。